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Jetzt wo der Herbst da ist und es draussen stürmt und regnet, hat man entweder mal die Zeit etwas für sich zu tun oder einfach mal neue Rezepte für die Familie auszuprobieren. Heute habe ich mein erstes Brot gebacken. Das Rezept habe ich auf der Webseite vom österreichischen Backprofi Christian Ofner entdeckt. Im September stellte er das Rezept für ein Walnussbrot online vor.

Für das Walnussbrot werden folgende Zutaten benötigt:img_429

– 250 gr Roggenmehl Type 960
– 250 gr Dinkel- oder Weizenmehl Universal 480
– 10 gr Salz
– 13 gr Backprofis Bio Roggenvollkornsauerteig
– 10 gr Backprofis Malz (oder Backmalz)
– 5 gr Backprofis Bio Brotgewürz
– 7 gr Dr Oetker Trockengerm (= Trockenhefe)
– 385 gr Wasser ca. 30°C
– 100 gr Walnüsse

 

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Heute habe ich das erste Backbuch vom österreichischen Backprofi Christian Ofner erhalten. Es sind viele schöne Rezepte, manche stellt er auch auf seiner Webseite vor.

Ich bat meinem Lebensgefährten im Backbuch zu stöbern. Er sollte sich zwei Rezepte aussuchen, die ihm interessieren. Er hatte sich für Honigreingerln und Mohnschnecken entschieden. Den Wunsch mit dem Mohnschnecken habe ich ihn heute erfüllt.

Aus den unten angegebenen Zutaten haben wir ca 19 Mohnschnecken heraus bekommen – ist aber abhängig von der Größe:

– 500 gr Weizenmehl Type 480 Universal
– 7 gr Salz
– 5 gr Backprofi´s Malz (oder Backmalz)
– 50 gr Feinkristallzuckerimg_428
– 50 gr Butter (handwarm)
– 14 gr Trockenhefe oder 30 gr frische Hefe
– 280 gr Milch (36°C)

Für die Mohnfülle:
– 340 gr Mohn gemahlen
– 130 gr süße Brösel (z.B. aus Biskotten)
– 140 gr Feinkristallzucker
– 16 gr Zimt
– 40 gr Rum
– 16 gr Vanillezucker
– 60 gr Marillenmarmelade (Marille = Aprikose)
– 20 gr Bienenhonig
– 360 gr Milch

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Da mein Lebensgefährte und ich gern mal eine selbstgemachte Pizza essen, haben wir heute einfach den Pizzateig vom österreichischen Backprofi Christian Ofner getestet. Weitere Rezepte können auf seiner Webseite entdeckt werden.

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Für den Pizzateig brauchen wir folgende Zutaten:

– 400 gr Weizenmehl Type 480 Universal Rösselmühle
– 8 gr Salz
– 20 gr Olivenöl
– 7 gr Dr. Oetker Trockengerm (= Trockenhefe)
– 5 gr Backprofi´s Malz (oder Backmalz)
– 250 gr Wasser (handwarm)

 

 

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Seit unser neuer Backofen da ist, wurde der Versuch gestartet leckere Rezepte nachzubacken. Heute musste ein Rezept vom Backprofi Christian Ofner daran glauben. Wer Österreich mag, kennt bestimmt noch die österreichische Krimiserie „Kommisar Rex“, oder? Seine Vorliebe waren ja die Wurstsemmeln (also Kaisersemmeln mit Extrawurst), die er auch gern seinen Kollegen stibitzt hat.

Und um diese geht es heute – also um die Kaisersemmeln. Der österreichische Backprofi Christian Ofner stellt auf seiner Webseite viele leckere Rezepte vor. Ein Blick lohnt sich immer!

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Für die Kaisersemmeln brauchen wir folgende Zutaten:

– 500g Weizenmehl
– 10 gr Salz
– 12 gr Backprofi´s Malz (oder Backmalz)
– 5 gr Zucker
– 18 gr Schmalz oder Butter
– 7 gr Dr. Oetker Trockengerm (= Trockenhefe)
– 60 gr Milch (kühl)
– 220 gr Wasser (kühl)

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